焙煎迷子

迷っています。

 

人生はそんなに迷ってないんですけど、珈琲の焙煎に関して迷っています。

 

目指す味としては「苦くなくてやや酸味はあって、ハッとする風味があり、後味はスッキリな珈琲」

 

焙煎機を大型のものにして、まだ納得のいく焙煎方法が見つかっていません

 

一杯の珈琲が教えてくれるものを頼りに

 

毎日毎日試行錯誤して、豆の持つ品質を最小限落とさないように焙煎して抽出する。

 

その繰り返しでしか自分の理想の珈琲を作ることは出来ません。

 

けん玉もそうですけど、難しいからこそ燃える

 

奥が深いからこそ没頭できる

 

思索の日々は続く…

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2017年6月より三重県いなべ市に地域おこし協力隊として着任しました。 ミッションは登録有形文化財である廃校の「桐林館」をカフェ&イベントスペースとして活用し、かつての宿場町であった「阿下喜」という町の活性化の一助になるというものです。

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